Restaurante Week lá em casa!

Em semana de Restaurante Week, o chef Leandro Areias, do Engordando Juju, se inspirou no clima frio deste fim de semana para criar um menu especial. Combinando sabores suaves - como os do peixe e do coco - com um toque quente de pimenta e chocolate, o chef convidou a crítica gastronômica e esposa Juliana Castanheira a degustar o menu em uma agradável noite romântica. Abaixo compartilhamos receitas e fotos desta deliciosa experiência.

Menu

Entrada: Harumaki.
Deliciosos mini harumaki de shitake e camarão ao molho agridoce.

Principal: Peixe no molho de coco.
Filé de peixe cozido no leite de coco com arroz branco.

Sobremesa: Crock de chocolate com pimenta.
Crocks doces com recheio de chantilly e calda de chocolate com pimenta.

Receitas

Entrada: Harumaki de shitake e camarão.

Em qualquer loja de produtos japoneses você encontra massa pronta de wong tang. É só rechear e enrolar.

Camarão.

Ingredientes:
150g de camarão rende 6 mini Harumaki
Azeite
Sal a gosto
Catupiry

Modo de preparo:
Em uma frigideira doure o camarão no azeite e reserve.

Shitaki.

Ingredientes:
1 bandejas de cogumelo shitake cortado em lascas
Azeite de oliva
Molho de soja (shoyu)
Sal (pouco, porque o shoyu já é salgado)
2 Pimentas Malagueta picada
1 pitada de curry (se gostar)

Modo de preparo:
Numa frigideira, coloque o azeite e o shitake. Deixe começar a fritar. Acrescente o molho de soja. Depois, coloque a pitada de curry, a pimenta e o sal. Quando já estiver ficando dourado apague o fogo e está pronto.

Molho agridoce:

Ingredientes:
5 colheres(sopa) de açúcar
3 colheres(sopa) de vinagre branco
6 colheres(sopa) de água
2 colheres(sopa) molho de soja(shoyu)
1 colher de ketchup
1 colheres(sopa) de amido de milho

Modo de preparo:
Coloque o açúcar, o vinagre, a água, o molho, o ketchup e o amido de milho em uma panela de tamanho médio. Leve ao fogo até que ferva, mexendo sempre para que não fiquem bolinhas.

Principal: Peixe no molho de coco.

Ingredientes:
300g de badejo umas 2 postas
1 unidade de coco seco
1 unidade de tomate picado
1 unidade de cebola picada
Coentro e salsinha (a gosto) picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Quebre e pique o coco. Bata no liquidificador com 1 copo de água. Passe o coco batido pela peneira fina e reserve o leite e o farelo do coco. Lave e tempere o peixe com sal e mergulhe em um copo do leite de coco. Deixe por 1 hora. Leve a panela ao fogo baixo com 3 colheres de azeite dourando primeiro o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque o tomate o coentro e a cebolinha picadinhos. Mexa muito bem para não queimar e amargar. Espere levantar fervura, acrescente dois copos do leite de coco e ferva por mais 5 minutos. Apague o fogo. Coloque postas de peixe mergulhadas no molho por 10 minutos. Em uma frigideira doure o peixe sem o molho. Não de ixe de salpicar o coco ralado para acrescentar um leve adocicado ao prato. A apresentação do prato é por sua conta. Prato para 2 pessoas

Sobremesa: Crock de chocolate com pimenta.

Ingredientes:

Para a massa:
100 g de macarrão cabelo de anjo
1 colher (sopa) manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar

Para o recheio:
100 ml de chantilly (7 colheres de sopa)
100 g de chocolate meio amargo picado
1 colher(chá cheia) de pimenta malagueta picada

Para o molho:
Meia de pimenta dedo-de-moça picada
Meio copo (tipo americano) de leite
1 xícara (chá) de chocolate picado
1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo:

Para a massa:
Leve uma frigideira em fogo baixo. Derreta a manteiga e o açúcar. Salpique o macarrão, até dourar. Aplique o aro e reserve. Para o recheio Numa tigela, bata bem todos os ingredientes. Reserve. Para o molho leve o leite, a pimenta e a baunilha ao fogo. Deixe abrir fervura. Junte o chocolate e deixe ferver por 5 min.