Vegetariano com sabor

Colaboradora convidada: Lívia Travassos

Todo mundo sabe que data comemorativa é desculpa pra comer bem. Comemorar aniversário e Natal que nada, a graça é encher a pança. Dia do meu nascimento, 2010, era domingo, primavera, temperatura amena, resolvi inovar com um prato vegetariano. Dona Célia acordou cedo e foi à feira comprar as bananas da terra. Acordo mais tarde, com aquele clássico olho de panda do lápis da noite passada, uma ressaquinha de domingo, e vou direto pro fogão. Dani ficou de ajudar, e até então nada. Vovó dando assistência na cozinha, todos ligeiramente desconfiados do prato do dia. Colocamos as bananas pra marinar - colocamos porque ganhei uma assistente, Gabi - e fomos preparar o caldo da moqueca, depois a farofa de alho, que essa sim ninguém olhou torto.O prato quase pronto, percebi alguma coisa a mais na pia da cozinha: quase que a família Fernandes aceitou a inovação, mas além da banana, compraram também peixe e camarão. Dani chegou, preparou a outra opção e fomos todos pra mesa.Ficou tudo uma delícia, e foi desse jeito que a minha moqueca de banana da terra virou sobremesa.


Moqueca de banana da terra.



Ingredientes:

3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde
2 pimentas dedo de moça
8 tomates sem pele picados(ou 2 xícaras de molho de tomate natural)
1 Kg de banana da terra
2 limões
2 dentes de alho amassado
salsinha fresca picada
manjericão gigante picado
1 vidro de leite de coco
Azeite de Oliva
Sal

Preparo:

Corte a banana na longitudinal e ao meio formando pedaços de 10 cm, esprema limão, adicione o alho, pimenta, sal e deixe marinar por 1 hora.

Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.

Em uma panela de barro faça uma cama com 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, banana e molho. Por último coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semi-aberta para manter a integridade dos sabores.

Apresentação da receita com estréia da nossa colaboradora-irmã-cunha Gabriela Castanheira, muitas vezes cobaia das investidas gastronômicas

Vamos botar água no feijão

Os aventureiros de plantão que me perdoem, mas pra mim não há nada melhor que o bom e velho grupo de amigos de longas datas e o feijão nosso de cada dia. Esses dois elementos juntos então... E foi assim que o primeiro domingo do ano se transformou naquele tradicional domingo de feijoada. Minha irmã me liga: “E se fizéssemos um almoço aqui em casa?”. Nem pestanejei. Se for o meu cunhado Mestre-Cuca na cozinha, seguro que vem coisa boa por aí. Não quero desmerecer os dotes culinários da maninha, mas – esse blog vai provar – melhores que as receitas do Homem-Tocha não há! Liga pra um, manda sms pra outro, convite até pelo facebook e quando a gente vê a casa tá cheia e o feijão tá fervendo. Atacar! Nesse momento, a grande surpresa: É feijoada de feijão branco e ficou profissional! Quem mais se aventura? Eu já me aventurei como colunista convidada. Você repete a receita e conta aqui depois como ficou, combinado?!!!

Feijoada pra engordar a Juju (serve até 8 pessoas)


(foto Gabi)

Ingredientes:

200g costela de porco
250g de carne seca cortada em cubos
150g de paio fatiado
150g de lingüiça portuguesa fatiada
150g de lingüiça fina em pedaços medios
150g de bacon em cubos não tão pequenos
1 kg feijão branco
1 cebola picada
1 cabeça de alho picado

Modo de preparo:

Leve a carne seca ao fogo para dessalgar, trocando a água 3 vezes, sempre que começar a ferver. Pré cozinhe a costela e reserve-a junto com a carne seca dessalgada.
Frite o bacon na panela de pressão, onde será feito o cozimento do feijão (não coloque óleo). Quando o bacon estiver frito reserve-o em um tabuleiro forrado com um papel para escorrer bem. Na mesma panela acrescente as lingüiças para passar pelo mesmo processo, reservando-a junto ao bacon.
Ainda na mesma panela coloque 50g de alho pra dourar por uns 3 minutos, acrescente 1\2 cebola picada, deixe por mais 3 minutos e coloque 2 cubos de caldo de carne. Por fim, coloque o feijão e acrescente água até uns 4 dedos acima do feijão. Cozinhe por 30 minutos em fogo médio (comece a contar o tempo só quando a panela começar a apitar).
Após os 30min de cozimento apague o fogo e levante a válvula da panela para tirar a pressão. Acrescente todas carnes, complete com água cobrindo novamente, desta vez com apenas dois dedos acima do feijão, já que a panela estará mais cheia com as carnes. Tampe e leve ao fogo médio por mais 10 minutos. Depois, coloque o fogo no nível mínimo e cozinhe por mais 30 minutos.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em uma xícara de azeite previamente aquecido, acrescente uma colher de chá de orégano, uma pitada generosa de mangerona, um cubo de caldo de carne e deixe em fogo baixo por uns 5 minutos. Vá acrescentando água sem deixar secar. Depois disso despeje na panela.
Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.