A combinação perfeita para um prazeroso encontro de fim de semana.
No comando da empreitada, o chefe de cozinha Tocha se esmera em despertar todos os sentidos dos convidados, caprichando no aroma dos alimentos frescos, na mistura de sabores, na beleza do prato montado e do prazer experimentado em cada garfada.
De entrada, o sabor de deliciosas bruschettas para aguçar o paladar e a curiosidade. Se já começa assim tão bom, o que virá em seguida promete ser ainda melhor!
O prato principal já era de longa data o mais esperado pela crítica gastronômica Juju: Risoto de queijo brie com damasco, uma explosão de sensações. Mas na verdade, o pedido fica à escolha do freguês - é possível optar por um risoto aos quatro queijos ou, ainda, pelo risoto de gorgonzola com pêra. Difícil escolha, então o melhor mesmo é provar um pouquinho de cada para não se arrepender e depois ficar de olho grande.
Pensa que acabou?
Os anfitriões da casa não deixariam por menos: capricharam numa sobremesa de dar água na boca, só de olhar. Que tal um delicioso Harumaki de ovos moles com calda de chocolate?
Não, você nunca provou nada igual. É uma provocação, um arremate de primeira para finalizar com classe e sofisticação qualquer jantar ou refeição. Mas apesar do nome rebuscado, o chefe Tocha garante a simplicidade da receita e ensina os truques de sua criação.
Basta seguir o passo a passo por ele indicado e se empenhar na decoração do prato. Com certeza sua recepção será um sucesso!
No comando da empreitada, o chefe de cozinha Tocha se esmera em despertar todos os sentidos dos convidados, caprichando no aroma dos alimentos frescos, na mistura de sabores, na beleza do prato montado e do prazer experimentado em cada garfada.
De entrada, o sabor de deliciosas bruschettas para aguçar o paladar e a curiosidade. Se já começa assim tão bom, o que virá em seguida promete ser ainda melhor!
O prato principal já era de longa data o mais esperado pela crítica gastronômica Juju: Risoto de queijo brie com damasco, uma explosão de sensações. Mas na verdade, o pedido fica à escolha do freguês - é possível optar por um risoto aos quatro queijos ou, ainda, pelo risoto de gorgonzola com pêra. Difícil escolha, então o melhor mesmo é provar um pouquinho de cada para não se arrepender e depois ficar de olho grande.
Pensa que acabou?
Os anfitriões da casa não deixariam por menos: capricharam numa sobremesa de dar água na boca, só de olhar. Que tal um delicioso Harumaki de ovos moles com calda de chocolate?
Não, você nunca provou nada igual. É uma provocação, um arremate de primeira para finalizar com classe e sofisticação qualquer jantar ou refeição. Mas apesar do nome rebuscado, o chefe Tocha garante a simplicidade da receita e ensina os truques de sua criação.
Basta seguir o passo a passo por ele indicado e se empenhar na decoração do prato. Com certeza sua recepção será um sucesso!
Casal convidado: Carlos e Natália
Menu
Entrada:
Entrada:
Brusquettas: Tomate com Morango e Rucula com cebola caramelada.
Risoto de Brie com Damasco e Risoto de Gorgonzola com Pera.
Sobremesa:
Harumak de Ovos moles com calda de chocolate.
Receitas:
BrusquettasIngredientes:
4 pães tipo Frances integral (os menores)
6 morangos cortados em cubos
2 tomate cortado em quadrados e sem os caroços
1 cebola grande cortada em rodelas
1 ½ colher de açúcar peneirado
Cream Cheese light
Rúcula
Queijo parmesão em tiras
Preparo:
Corte os pães no meio, passe o cream cheese e reserve-os.
Em uma frigideira coloque gotas de azeite, sal a gosto e acrescente os tomates. Assim que começar a abrir fervura apague o fogo e reserve em um recipiente.
Lave as rúculas e as rasgue.
Em uma frigideira coloque o açúcar e deixe em fogo baixo, quando estiver começando a derreter acrescente a cebola cortada e 1 colher de se sopa de água. Assim que a cebola estiver douradinha pode apagar o fogo.
Montagem:
Tomate com morangos
Disponha 4 metades de pão em um tabuleiro.
Cubra com o molho de tomate que foi reservado.
Acrescente os morangos
Salpique um punhado de queijo e leve ao forno por 10min
Rúcula com cebola caramelada.
Disponha 4 metades de pão em um tabuleiro.
Cubra os pães com a rúcula
Acrescente as cebolas
Salpique um punhado de queijo e leve ao forno por 10 min.
OBS. Servi-las quente.
Prato principalRisoto de Queijo Brie com damasco.
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo200 g de damascos em tiras
1 tablete de manteiga4 colheres de sopa de azeite1 cebola picada
200 ml de caldo de carne
5oo ml de caldo de frango120 gr de queijo brie
200g de queijo gruyere ralado
2 caixas de creme de leite light
Cream Cheese light
1 copo de vinho branco secosal
Preparo:Caldo de frango:
1 Peito de frango picado em quadrados médios
1 Cebola inteira (fatiada com casca e tudo)
3 dentes de alho (cortados ao meio)
Preparo:
Coloque tudo na panela e pressão e deixe cozinhar por no máximo 2 horas em fogo médio.
Peneire ainda quente. Está pronto seu caldo.
Obs. O caldo tem que estar bem clarinho.
Caldo de carne:
Como o caldo de carne é bastante demorado para fazer, vamos dissolver 2 cubos de caldo de carne em 200 ml de água morna . Ai está seu caldo.
Arroz:
Coloque em uma panela a metade da manteiga para fritar a cebola.Junte o arroz e frite por um minuto. Acrescente o vinho, duas conchas de caldo de frango até secar, o arroz tem que estar ao dente. Desligue o fogo e reserve.
Preparo do Risoto.
Em uma frigideira coloque uma quantidade razoável de arroz para uma pessoa. Geralmente usa-se a medida de uma mão cheia por pessoa.
Acrescente duas conchas de caldo de frango e meia de caldo de carne e deixe o arroz terminar de cozinhar.
Quando estiver reduzido um pouco da água, acrescente meia xícara de creme de leite, um punhado de queijo gruyere e uma colher de Cream Cheese mexendo sem parar para não queimar.
Quando já estiver quase no ponto de risoto acrescente um punhado de queijo brie picado e de damasco, sal a gosto. Quando o queijo estiver derretido está pronto. Sirva com um pouco de queijo gruyere salpicado.
OBS: Sirva em pratos aquecidos. Você pode aquecê-los no microondas mesmo.
Com o risoto de quatro queijos é só substituir o brie e o damasco.
Sobremesa:Harumak de ovos moles com calda de chocolate.Ingredientes:
Massa de Harumak (loja de produto japonês)
12 gemas
250 g de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
Essência de baunilha
4 colheres de chocolate em pó
2 colher de margarina
Preparo:Ovos moles
Com o açúcar e a água faça uma calda grossa
Retire do fogo, coloque a manteiga e deixe amornar
Acrescente as gemas passadas por uma peneira
Leve a mistura ao fogo mexendo sempre até engrossar
Retire do fogo e coloque baunilha a seu gosto
Calda de chocolate
Leve os ingredientes ao fogo e vá mexendo
Vá acrescentando água aos poucos com pouca água, a calda acaba endurecendo quando esfria, ficando como uma leve crosta de chocolate muito gostosa
Com mais água a calda não endurece e fica muito gostosa e cremosa.
Harumak
Estique a massa e enrole o doce frio.
Leve ao congelador no mínimo 1 hora.
Frite e sirva com a calda quente.
